かんたんフルーツのケーキ　いろいろなフルーツで作れます

とっても簡単で、ほっこりする、フルーツ入りのケーキのレシピです。
ずっと昔から使っているフランスのELLEのお料理の本から、分量は半分にして作っています。

オーストリアに住んでいたときは、生のアプリコットで作っていましたが、ありあわせのフルーツ　たとえばリンゴとオレンジなどを少し小さく切って入れても、美味しいです。
缶詰のピーチや、りんごやオレンジ、レーズンを混ぜても良い感じです。

今回はパイナップルで作ってみましょう。

基本の材料

卵２個
バター　100 g
さとう　100 g
バニラエッセンス　少々
小麦粉　150 g　＃sachanはスペルトを使っています。
ベーキングパウダー　小さじ　半分

フルーツ
小さく切ったパイナップルを２カップぐらい

作りかた

１）オーブンを180℃に予熱。
２）フルーツを切って準備しておく。カン詰めなら水気を切っておく。

３）バター（常温でやわらかめ）と砂糖をよく混ぜた中に　卵を１つずつ入れて　よく混ぜる。

４）バニラエッセンスも入れる。
５）よく混ざってクリーム状になったら、小麦粉とベーキングパウダーを入れる。

練らないように気をつけて、切るようにヘラを動かして、小麦粉をなじませる。

６）型に生地を少し入れて、そのうえにフルーツを並べる。

さらに生地を少し入れて　またフルーツを並べる。
最後は生地をかぶせて終わるように。
べたべたしていますが、フルーツをよくなじませるように、ちょっと押し込みながら。

７）オーブンで焼きます。
180℃　で10分　＞　
160℃で15分　＞
140℃で30分。

竹串を刺してみて、べたべたがつかずに、すっと出てくるようなら焼き上がり。
様子を見て　オーブンを止めたあともさらに10分　中に入れておきます。

さっぱりしたフルーツのケーキ

ちょっとおやつが欲しいなというときに、手軽に作れて本格なケーキ。
材料も冷蔵庫にある卵、バターとありあわせのフルーツで作れます。
この分量だと、少人数のおうちでも、新鮮なうちに食べきれます。

外側はさくっとして、中はしっとり。
素朴でやさしい味です。

注意点！
sachanの使った型は直径が16cmほどなので、ころんと小さく焼けています。
直径のもっと大きな型で焼くと、この分量では平べったいケーキになるでしょう。その場合は、焼く時間も
180℃　で10分　＞　 160℃で15分　＞のあと

140℃を20分とかに調節してみてくださいね。