ザッハートルテみたいなさっぱり味　小麦粉未使用　アーモンドパウダーで作るシンプルなチョコレートケーキ

小麦粉とベーキングパウダーを使わない、アーモンドパウダーのケーキのレシピです。
レモンの皮のすりおろしを入れた、さっぱりレモン味のケーキのレシピ（こちら）を、ちょっと変えて、チョコレート味にしてみました。

とっても簡単なのに、最高にふわふわで美味しい。

オーストリアに住んでいた頃、ウィーンのデメルやザッハーホテルで食べた「ザッハートルテ」によく似た味にできました。
チョコレートケーキでも、しっとり＆さっぱり感があって、アイシングの甘みとブラックチョコの香りがアクセント。

材料

卵４つ　　
砂糖　100 g
アーモンドパウダー 135 g　
ココア　大さじ３　

アイシング用　ダークショコレートチップ（適宜）
アイシングシュガー　120g
熱湯少々

オーブン 180℃ 焼く時間　25分

手順

1. オーブンを180℃にあたためる。
2. 卵は黄身と白身に分け、それぞれボールに入れる。
   ★ 卵黄は小さいボール、卵白は大きなボールを使います。
3. 卵白を固く泡立てる。
   スティックミキサーの泡立てを使用。
   ★スティックミキサーは必ず、卵白の泡立てから先にします。
4. 卵黄に砂糖を入れて、はじめはヘラを使ってなじませます。
   スティックミキサーの泡立てで、白っぽくなるまで撹拌する。
   ★はじめからスティックミキサーを使うと、砂糖がまわりに飛び散ってしまうので注意！
5. 卵黄のほうにココアの粉とアーモンドパウダーを入れて、へらで混ぜる。
6. 卵白をそっと混ぜる。
   ★ 卵黄＋ココア＋アーモンドの混ぜたもの（＝小さなボール）は、固めです。
   そこで、はじめに卵白を少量とって入れて、切るように混ぜます。
   こうして少しやわらかくしてから、大きなボールの卵白のほうへ入れて、混ぜます。
   ボールを回しながら、底から持ち上げるように、ヘラを動かして、やさしく混ぜます。
7. サラダ油を塗った型に入れます。
8. 180℃にあたためておいたオーブンで　25分　焼きます。
   竹串をさして何もついてこなければ出来上がり。
   ★ オーブンによって所要時間は確認してください。
   焼く時間が長すぎると、ぱさぱさになります。
9. アイシングシュガーに水を小さじ２　入れて混ぜます。
10. チョコチップは湯煎で溶かし、アイシングシュガーに混ぜます。
    適宜、湯を入れて、やわらかさを調節し、ケーキの表面に塗ります。

アイシングシュガーは、べたべたして扱いにくいです。
まだ練習が必要です。
でも試してみたら、ケーキのしっとり感が長持ちして、とても良い感じです。

アイルランドの南のウェックスフォードから来た、獲れたてのいちごとラズベリーに、蜂蜜をちょっと入れて和えたものを添えました。

オーストリアのザッハートルテは、いつもホイップクリームが添えられていました。
「こんな甘いチョコレートのケーキに、どうしてクリームを添えるのかな？」
と不思議に感じました。

実はケーキがさっぱりした味なので、クリームを添えてちょうど良いのです。
そんなことを、懐かしく思い出しました。

sachanは、クリームやアイスクリームよりもフルーツを添えるのが好みです。