かんたんアーモンドタルト

とても簡単にできて、2-3日ぐらいなら日持ちもする、美味しいタルトです。
イギリスやアイルランドではベクウェルタルト(Bakewell Tart) といいます。

しっかりしていて濃い味なので、フレッシュフルーツとの組み合わせも、おすすめです。
パーティーのデザートだったら前の日に焼いておいても大丈夫。
今回は冷凍してあったパイ生地を使いました。

材料

パイ生地：　
小麦粉（スペルト）200 g
無塩バター　100g
水　150ccほど
＃この分量で作ると、パイをひとつ作って、あと少し残ることが多いです。
残りはラップに包んで冷凍しておけば、また使えます。

フィリング：
ジャム（フランボワーズ、ブラックベリーなど、ありあわせのものを）
バター 125 g
砂糖　100 g
アーモンドパウダー　125 g
全卵　1コ
アーモンドエッセンス　小さじ１

上に散らす飾り用のスライスアーモンド　適宜　
（今回は朝食用のシリアルで代用）

作り方

1. オーブンを180℃に予熱。
2. パイ型にバターを塗っておきます。
3. パイ生地を伸ばして、パイ型に敷き詰め、アルミホイルを被せて重しを入れて15分ほど焼きます。
4. 周りが焼けてきたら、アルミホイルと重しを取り除いて、さらに５〜10分ほど全体を軽く焼きます。
   ＃焼きすぎないように注意。
5. バター、砂糖、アーモンドパウダー、卵とアーモンドエッセンスをボールに混ぜておきます。
6. パイ生地が焼けたら、底にジャムを塗ります。
7. 上から５のフィリングを流し入れ、上に飾りをぱらぱら。
8. オーブンで35分ほど焼きます。
   ＃上がこんがり焼けるぐらい。焦がさないように注意。

上からアイシングシュガーで飾りをつけてもよいけれども、これだけで十分甘いので、今回はアイシングしませんでした。