少し日本へ行っていましたが、オーストリアへ戻って２週間すぎて、やっと「田舎ペース」が身についてきましたよ。
家のなかの仕事も落ち着いてきたし。
連れ合いは忙しく出張に出たり入ったりしています。
「出張」と言ってもヨーロッパのなかでほうぼうへ行くだけなので、パリとかフランクフルトだったら、早朝に出かけて夜遅くの便で帰ってきますが、今週はアイルランドのダブリンまで行ったので３日間お留守番でした。
さて、あいかわらず良い天気が続いて、トマトも元気に根付いたみたいです。
Contents
庭のサクランボの実が取り放題
うちの車の保険屋さんが、坂を登ったところに住んでるのですが、庭のサクランボがいっぱい実がなってて穫りきれないから、いくらでも穫って！と言われました。そこで張り切って穫りに行ってきました。
ハシゴに登ると目の前がこんな感じ。
手の届く限り、とりましょう！
採りきれないところがいっぱい。それは鳥さんたちの分に。
もう「完熟」なので、さっさと食べないと傷んでしまいそうです。
ビニールの袋２ついっぱい 少し友だちの家に持って行って「おすそわけ」してあげても、まだ３kgぐらいあったみたい。
さくらんぼのクラフティ フランスのレシピです
フランスの友だちから教わったレシピーで クラフティ を作りました。フランス語でClafoutisというのです。
家庭的な、伝統のレシピーです。
種をとるのは根気のいる作業です。連れ合いがやってくれました。
ふわふわクラフティのレシピ
タネをとったサクランボ 400g
＃元のレシピーでは 700gなのですが、溢れそうだったので400gにしてやってみました。じゅうぶん「さくらんぼ いっぱい！」という感じです。
全卵 ２個＋ 黄身 ２個
小麦粉 大さじ３ ＋ コーンスターチ 大さじ２
＃小麦粉 大さじ３ ＋ コーンスターチ 大さじ２ でも可能ですが、２回目は小麦粉大さじ５にしました。
砂糖（少し黒い砂糖が美味しい） 大さじ４
牛乳 250 cc
とかしバター 40g
バニラエッセンス 小さじ１
これを全部混ぜて バターを塗った型に入れて 180-200℃のオーブンで45分。
カンタン！！！暖かいうちに食べても冷たくても美味しいです。
前回と比べて もう少ししっかりした焼き上がりです。
型から出しても ばらばらになりません。
1.オーブンを180℃（から200℃）に予熱
2.バターを焼き型に入れて、オーブンへ。
予熱する途中で とかしバターになります。焦がさないよう注意。
全部の材料をそろえて、バターは溶けたら取り出しておきます。
3.卵と砂糖をよく混ぜる。
4.そこへ小麦粉をぱらぱら入れて だまができないよう、よく混ぜます。
5.なめらかになったら、牛乳を入れて さらに混ぜます。
6.とかしバターを加えて、混ぜます。
7.バニラエッセンスを入れます。
8.サクランボも入れます。
9.型は さきほどのバターが底についてる状態。
キッチンタオルでその残りのバターを全体に延ばします。
10.型に全部混ぜた さくらんぼ入りのタネを入れます。
11.オーブンで４０分〜４５分ほど焼いて、できあがり。
型について：
最初は陶器でできたパイ型で焼いたのですが、サクランボが７００g バターもけっこう多かったので、あふれそうで はらはらしました。
２回目は、前回のよりも少し深めの、テフロンの型で焼きました。
（サクランボの分量も減らしましたが）
こちらのほうが熱の通り具合も良いし はらはらせずにすんで、良かったみたいです。
このあいだ作った アーモンドパウダーのはいったケーキは重たくて食べきれなかったけど、これはサクランボプリンみたいな感じですごく食べやすくて、あっという間に二人で半分食べちゃいました。今日の朝ご飯にも食べちゃいました。
種は取るべきか、取らずにおくべきか？賛否両論！
どうもフランスでは伝統的に「クラフティを作るとき、さくらんぼの種は取らない」と決まっているらしい。
ほんとかな？
フランスのお料理サイトmarmiton で調べてみました。
Clafoutis aux cerises : avec ou sans noyaux?
「母も祖母も種はそのまま入れてたから、種のあるほうが美味しいのだと思う」
「種を取ると、焼いたときにさくらんぼから汁が出すぎてしまうから、取らないほうが良いよ」
「種を取らないっていうのは、料理をするひとが面倒くさいから、そのまま入れてたんじゃない？」
「いやーほんと、あのひとつひとつ種を出すのは、ほんとにめんどくさい。美味しいデザートが台無しだ。しょうがないから種は飲み込むことにした」
「子どもがいるのなら、種はとったほうが良いんじゃないかな？」
「いちど歯がかけちゃって、大変だった！だから必ず種はとりますよ」
ふうむ。「種をとる派」と「種をそのまま派」 賛否両論あるようです。
パリのレストランのクラフティは…
パリへ6月に旅行に行ったので、そのときクラフティを２回食べました 。
サン=ジェルマンデプレのブラッスリー Chez Fernandと
由緒正しいブラッスリー ド リュテシア Brasserie de Lutetiaと。
どちらも種が入っていました！
やはり種は入れたまま、というのが伝統的な方法のようです。
きっとそのほうが、さくらんぼがふっくら、汁が中に入ったまま焼けるので、ぐじゅぐじゅにならないからかな。
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