トマトスープ

完熟トマトがとても美味しい季節。
辰巳芳子さんの本に載っていたトマトスープを作りました。
ところどころ、レシピーに忠実じゃありませんでしたが、おなかにやさしい味で、好評。

材料

トマト　１kg　湯むきにしてから、ヘタのまわりの固いところをのぞいて、ぶつ切り。
セロリ１本
人参　１本
玉ねぎ　（小さかったので２個）
にんにく　１かけ

＃セロリ、人参、玉ねぎは、トマトが大量なのに比べると「香味野菜」という趣で、少量で良い。

水　200cc〜350cc　今日は350cc入れた。
塩　小さじ１
砂糖　小さじ２
ロリエの葉（なかったので省略）
胡椒　粒を入れることになっているが　挽いたものを入れた
パセリの軸　（なかったので省略）

作り方

トマトのぶつ切りに全部をまぜて熱し、沸騰したら弱火にして　トマトの形がなくなるまで煮る。

ここでレシピーは、全部を漉して汁だけをとり、冷やしてトマトジュースにする。
漉してみると、とてもさらさらな上品なものになるみたい。

うちは　「どろどろ」が好きなので、漉さないで全部をミキサーに入れて「ガー」とまわしてポタージュみたいにしました。
問題は、この方法だとトマトの種がつぶつぶで残ってしまうので、全部を漉したときのようには上品にならないこと。

フランスでよく見る　手でまわす漉し機を使ったら、この問題は解決できるのかなあ？と思いました。・・・・なんというモノだったっけ？
Moulin à légumes でした☆　たとえば、こんなもの。

こんなにいっぱい作ったと思ったけど、夕飯には主食なので、おかわりして食べました。
夕飯に暖かいところを食べて、明くる日はランチに冷たいのを食べて、二人で２食でおしまい☆

辰巳さんの本には、サンドイッチといっしょに冷たいトマトスープ　という写真が載っています。確かに冷たくしたほうが美味しい。
レモン汁をたらすと美味しいとありましたが、カボチャのタネの油はパンチが効くので、これも良かったです。

これがカボチャのタネの油とカボチャのタネ